【转载】滋养身体神殿(完)

不朽守護

蜂  蜜

贯穿历史，蜜蜂的花蜜被珍视为一种能治疗身体及抚慰心灵的营养食物和食疗食物。在希腊和罗马神话里，神的佳肴——被认为授予神不朽的食物——据称是蜂蜜或蜂蜜和花粉的混合物。在圣经中，神的“应许之地”也被认为是“被牛奶和蜂蜜漫过的大地”。

作为对多种不适的民间疗法的其中成份，蜂蜜也有着悠久的历史，包括对待感冒、咳嗽、和其它呼吸道问题，还有消化困难以及普通的虚弱。东印度传统草药疗法把蜂蜜重视为血液净化剂、减充血剂和补肾剂。蜂蜜的医疗用途在古埃及被详尽地探究。黛安·丁森·达希曼（Dian Dincin Duchman）的药草治疗法中说“在九百种已知的埃及配方中至少有五百种以蜂蜜为基础。”据说蜂蜜也被用以敷裹伤口。

凯西解读一贯指出蜂蜜提供了糖份，尤其是可食用蜂巢。蜂蜜被推荐给患上多种失调——包括贫血、关节炎、糖尿病、血毒症和牛皮癣的个体们。据凯西所说，蜂蜜具有强健体魄的特性。一位十一岁男孩的母亲询问对她儿子的饮食建议，她被告之：“吸收这些形式例如蜂蜜中的糖……[这]是身体的构建，也[提供]对身体的成长和发展很好的能量。”（解读1188-11）

凯西也指出蜂蜜会天然地抑制对其它甜味的欲望。一位过度嗜甜的癫痫患者被告之：“每天一次，在早晨吃一茶匙蜂蜜（一茶匙，不是一汤匙），将不会有对其它甜食的过度渴望”（解读2153-4）。

而一位52岁患有失眠症的女士被建议“每晚在就寝前，喝一杯热牛奶（最好的是没加工过的牛奶），在里面拌入一茶匙的纯蜂蜜。”解读提醒：“不要煮沸牛奶，只要让它达到沸点，然后搅拌进蜂蜜。”在全世界的民间疗法中，热牛奶和蜂蜜的结合以它的镇静作用和放松功效而出名。

蜂蜜的营养概况给了那些认为它只是一种糖份的人们少许惊奇。尽管天然糖份几乎占了它容积的80%，但蜂蜜也提供少量蛋白质、维生素类、矿物质和酶类。农业教授和蜂蜜研究者以及“蜂花粉的精彩世界”一书的作者乔·M·帕克希尔（Joe M.Parkhill）说，蜂蜜是唯一一种可提供维持生命必需的所有营养的食物——包括生命需要的水。帕克希尔相信在生蜂蜜中的酶类具有活化身体内某些生化反应的作用，尤其是与消化能力有关的生化。

在蜂蜜中发现了两种主要的单糖类（纯糖类），葡萄糖和果糖，葡萄糖被身体很快地吸收，据知它是唯一一种在身体禁食期间仍然以自由状态存在的糖类。这是因为葡萄糖是细胞能量所需，并且是脑髓营养物的主要来源。果糖被吸收得较为缓慢，但无论是葡萄糖还是果糖都能被轻松消化，不需要唾液、胃或小肠分泌的帮助。大多数糖尿病和降血糖药里都含有少量蜂蜜。相比之下，精炼糖是双糖类，必须被反转并被分解为葡萄糖和果糖。

蜂蜜不同的颜色、味道和营养特性取决于蜜蜂花蜜的花源。色彩较深的蜂蜜，例如采自荞麦的蜂蜜，通常味道更强烈，矿物质成分比一般色彩较浅的品种例如苜蓿蜂蜜要更高。在一份糖尿病患者的解读中，凯西建议：“关于蜂蜜和蜂巢，就如我们已经了解到的，部分是同一种性质。吃少量无妨，但是更大相同部份会是来源于苜蓿和荞麦而不是花或草的蜂巢，明白吗？要务必用来自照料蜜蜂使它们保持同一的养蜂场的蜂巢”（解读953-21）。

蜂蜜尤为不寻常的是它的抗菌特性。在蜂蜜中细菌不能生存，而普通的精制糖为细菌提供了理想的繁殖基地。最近几年的报告中称麦卢卡树蜂蜜——一种新西兰出产的特殊蜂蜜对据说会导致胃溃疡的幽门螺旋菌有极强的效果。

在1998年“养蜂研究之旅”刊物上关于近期研究的报告也证实了蜂蜜——尤其是颜色较深的蜂蜜类是对抗疾病引起的自由基的有效抗氧化剂的富集来源。

蜂蜜也是一种绝好的皮肤滋养物。它强大的抗菌作用部分地说明了在被涂在外部时促进伤口愈合的有效性。一篇由Apitherapist Ross Conrad在1933年发表在健康自由新闻杂志上的文章把蜂蜜称誉为深度烧伤的医治者。Conrad就一位研究者和中国国家烧伤中心（China’s national burn center）中的50，000位烧伤患者作了报告。这位研究者记录了两度烧伤的患者们和烧伤面积达身体表皮94%的三度烧伤的患者们的治疗过程。在数月蜂蜜药膏治疗中，这些患者的皮肤不仅愈合了，而且也几乎没有留下疤痕，与常规烧伤疗法相比较，后者留给皮肤的是“粗糙，伤疤和一片片色素沉淀过度或减少的印记。”

享用蜂蜜的最好方式是以它的自然形态：生的，未经热处理及未经高温消毒。在加热杀菌法中使用的高温会破坏蜂蜜宝贵的酶类和维生素C，而它们是生蜂蜜的精华。并且，就如凯西反复强调的，蜂蜜的最自然形态是巢蜜，在蜜蜂的蜡巢中发现的蜂蜜。不易嚼碎的巢是可食用的，并能制成可迅速满足对甜食的渴望的健康小吃。

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耶路撒冷洋蓟（Jerusalem Artichoke）
（译注：即洋姜，生姜）

耶路撒冷洋蓟是一种像多结节土豆的多节快茎，与一般的球形洋蓟没有关系。自从被命名为“Jerusalem Artichoke”以来，它名字的第一部份，耶路撒冷（Jerusalem），同样使人误解，据说它的名字起源于意大利语的向日葵，（girasole），它被如此命名是因为耶路撒冷洋蓟的顶端部份类似于一朵向日葵。

凯西解读把耶路撒冷洋蓟推荐为一种可对治很多状况的食疗食物，尤其是有糖尿病倾向的，但还有贫血症、血毒症和其它衰弱性焦虑状况。

今天许多营养学家赞同耶路撒冷洋蓟对那些有血糖问题的人来说是一种有帮助的食物。菊粉，一种在洋姜里发现的可溶纤维，稳定血糖水平，以此方式帮助去阻止血糖过多（高糖症）和血糖过少（低糖症）。有一份解读给出了对糖尿病患者的建议是，有规律地食用耶路撒冷洋蓟会降低甚至消除对胰岛素药物的需求：

不要用过多胰岛素；如果每天在饮食中加入一块耶路撒冷洋蓟，这完全被逐渐降低和不断消除。只用Patapar纸烹调，保留汁和块姜混合，调和它到适合品尝。服用胰岛素会形成瘾性。耶路撒冷洋蓟不会……
解读4023-1

另一位糖尿病患者被用十分明确的言词告之：

“不要注射胰岛素。如果需要的胰岛素比包含在指出要食用的耶路撒冷洋蓟里的含量更要多，接着在吃姜的一周内就增加每天的耶路撒冷洋蓟数量，明白吗？”（解读1963-2）

耶路撒冷洋蓟可以被像土豆一样地调制和烹调，或者作为汤、炖品和砂锅里的蔬菜。它们也可以生吃，拌在沙拉中，刨碎更好。在下述的解读中，凯西建议在饮食中轮流生吃和烹调洋姜：

至少每周有四顿饮食要包括洋姜。一次是煮熟的，下一次生吃。烹调时，你可以像煮土豆一样地调制它；不要煮得太久，只要把它切得足够碎——并保留下同样的汁。所以，用Patapar 纸来烹调。

当找不到新鲜的耶路撒冷洋蓟或者环境难以定期在饮食中把耶路撒冷洋蓟当蔬菜时，脱水的耶路撒冷洋蓟片是一种方便选择。

注：这里所说的使用当前胰岛素药方的糖尿病患者们在没有咨询医生的情况下不会中止或减少胰岛素用量。

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木乃伊食物

木乃伊食物是一个特定名称，指混合等份枣子和无花果，并与玉米粉和水一起煮成的平滑黏稠食物。这种独特的烹饪法有它的起源，它来自凯西与古埃及木乃伊有关的一个梦。由布雷特·博尔顿在《爱德加·凯西给健康和治疗的食物百科全书》中的注解解释了木乃伊食物的烹饪法是怎么诞生的：“1937年，这种烹饪法在凯西的梦里通过一个苏醒过来，并为凯西翻译古埃及信息的木乃伊被给予凯西。随后，在催眠入定状态中，询问关于梦的解释，结果相同：食物的调制如梦境中被给出的一样被精确地给出，并称它为一种‘灵性食物。’”

对调制木乃伊食物的指导在解读2050-1中给出：

……无花果和枣的组合物会是一顿适合常吃的卓越膳食。用这样的方法同样地调制：

1杯黑无花果或亚述无花果，剁、切或磨得十分细碎；
1杯枣子，剁得十分细碎；
1/2杯黄玉米粉（不要磨得太细）。
用2到3杯水煮这种组合物，直到呈糊状。

另一份解读（1188-10）解释“这对身体或成长中的身体是好的，对上了年纪的身体也是好的，为了增强强壮和矫正排泄，把这种[木乃伊食物]用为麦片粥，或少量与麦片粥同用，或用来配牛奶或奶油。”

在另一份解读中认为玉米粉、无花果和枣用羊奶调制而成的食物是亚特兰蒂斯和古埃及的基本食物（解读5257-1）。

黑无花果或亚述无花果是最经常被推荐来用以木乃伊食物调制的品种。无花果和枣两者都有一些营养的独特集结，尤其是无花果中的钙、镁和铁，以及枣中的镁和维生素B。它们的结合是钙和镁的理想比率（2：1）。根据营养学角度，这种钙镁含量，以及来自枣的维生素B，使木乃伊食物组合成为抚慰神经系统和松驰身体的完美食物。由于松驰的身体和心智是进入冥想状态并与一个人的内在灵性连通的先决条件，这至少在生化层面，在某种程度上解释了为什么解读把这种混合物指称为一种“灵性食物”。

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木乃伊餐---舒缓甜蜜的提升心灵的食物

在凯西资料中有许多有趣的信息，怪怪名字的木乃伊餐就是其中之一。

1937年，凯西同学做了一个梦：一个埃及木乃伊被救活，并为凯西解释了埃及的一些密录，同时给了一个食品菜谱，就是凯西资料阅读者都知道的木乃伊餐Mummy Food---一种等量的无花果和枣与玉米粉一起炖煮出来的很稠的粥。

凯西也就这个梦，要求了一个解读。‘资源’给出的配方同梦里的完全一致。在其他几个解读中，这种食物也有推荐给别人的，说这是“亚特兰蒂斯人和埃及人的基本食物之一”。（5257-1）

解读介绍说，木乃伊餐非常有益于对消化系统的清理，从而强化了身体。解读2050-1说，“在食谱中的这个食品，会帮助身体的消化和排泄，并开拓良好的营养来源。”

有个解读从一个特殊的角度来解释这种特殊的食品，“这也是此身体的灵性食物”；另外一个解读则说，“这种食品是为灵性发达的身体准备的。”

到底是可以帮助发展灵性，还是专门为了理想发达的个体的呢？很有意思，难道木乃伊餐比苹果、葡萄更灵性？

圣经里面多次提及用无花果和枣来治病。一般认为，枣起源于波斯湾，七千多年前就为人类耕种。06年的一期科学（Science）杂志发布的一些研究结果，说早在11400多年前，无花果就是人类的农作物之一。

营养学家们发现，无花果和枣中好友丰富的钙、镁、钾和铁，还有多种维生素。枣对肝脏很有益，无花果非常有助于清理和排毒。事实上，干无花果比梅子的纤维含量多，钙的含量比牛奶丰富。在欧洲，食用无花果浆是一个非常有助于治疗便秘的疗法。

普通的玉米粉也是纤维的来源，对肠道易激综合征和其他肠道疾病有疗效。与无花果和枣一样，玉米粉也含有丰富的钙、镁、钾和铁，还有维生素和矿物质。

令人惊奇的是木乃伊餐所提供的营养，正是当今人们身体所缺乏的元素。钙、镁、钾对肌肉和中枢神经系统很有益，帮助身体放松和对抗压力。所有这些，都非常有益于身体的碱性化环境的形成，从而加强了免疫系统和新陈代谢。

这三种食物的特殊结合，可以提供现代科学尚无法生产和复制的效用。最新的研究表明，不是某个元素在单独起作用，而是一个整体的联合提供了抵抗疾病的能力。

当然，不是每个食物让人们灵性得到提升。我们都必须通过一些灵性实践，如祈祷、冥想和服务。但木乃伊餐确实可以为我们的身体打下好的基础。

木乃伊餐不仅有营养，味道也很不错。制作的方法是这样的：
1份黑色无花果，剁碎或绞碎；
一份去核枣；
半份黄色粗加工玉米粉
加2-3份水，煮20分钟，成为糊状。每天早晨吃几勺，慢慢吃下。这对每一个身体都有益。（解读1779-4）
可以与牛奶共食。

当然，在享受美味的同时，耶稣基督的话永远在提醒我们：不是从口中进去的，而是那从口里出来的，玷污了灵魂！

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第六章      维生素和矿物质

维生素刺激应在食物的营养价值之中，而不是在维生素药片本身之中。解读3602-1

我们发现现在这个身体只需要增加一些均衡的维生素添加物或补剂。解读1505-8

营养补剂：吃还是不吃

在近几年，北美和其它商业化地区的健康食品制造业显示出了非凡的扩展。新健康食品商店以创纪录的速度开张。但是，这些商店中的一些所谓的健康食品商店只提供十分少的食品；相反的，它们专营营养补剂——胶囊、药片或补药——其被设计来填充由我们的营养弱势所制造的空档。当一些专家声称我们没有这样的补剂就不可能健康的时候，其他专家则提出它们是金钱的浪费。我们该相信谁？

凯西解读不提倡不加选择地使用非天然维生素和矿物质。一般而言，凯西提议更可取的是从作为均衡膳食中的一部份的食物源中获得营养。但是有时候他也会推荐营养补剂，常常在特定的时期食用，并有规律地间隔时期，目的是为了身体不会变得倦怠于努力去合成来自食物的营养。

所有添加给系统的性能，如果被用一段时期、不用一段时期而再次开始，将会更有效。因为如果系统变得完全依赖这些影响力，它将停止去产生维生素---尽管食物的营养价值会被正常地保持均衡。

来自于正常的发展而在体内产生的，要比机械地供给更好；因为大自然仍比科学更好！（解读759-13）

在数份解读中提到过，在身体的排除力被充分恢复以前，不应食用补剂。如果这条建议没有被遵循，补剂只会加重存在的麻烦。一位询问她是否应该食用维生素药片的发问者被告之：

“当在排泄顺畅时，服用这些是好的。排除功能正常，服用一些。但是如果在身体的排除力功能缺乏的压力下服用它们，会产生比助益更多的防碍。它们是作为辅助剂——而如果你增加了身体某部分的不适——你是缓解它，还是制造更多的不适？”（解读307-21）

例如这样的解读指出了对营养补剂的需求，尤其是对某些个体以及在特定的境况中。凯西对服用这类补剂的指示可能是非正统的，但是，即使在凯西时期，它们也常常距被主流饮食学家普遍青睐的领先地位有很大距离：仅仅通过饮食，所有维生素和矿物质就都能被获得！

今天，我们对增补的需求比过去更大。积极进取的现代耕作方法，已经让我们大部份耕种土壤处在了严重缺乏矿物质的状态中，引发了在经济作物和动物以及食用它们的人们中的一连串营养不平衡。当适当比例的矿物质没有在饮食中被供应，体内的酶制造会被抑制，而维生素不能正确地运作。所以增补成为一个重要的可选择办法。

在解读中提到的营养补剂通常是以食物为基础并以此方式的生物利用。这些补剂中其中一种是富含维生素E和不饱和脂肪酸的麦胚油（Wheat germ oil）。麦胚油是高营养的，但是如果油不完全新鲜并没有被恰当地存贮在冰箱里，酸败会是一个问题。凯西也推荐鱼肝油，它是维生素A和D的卓越来源。Calcios，一种以骨粉为基础的补剂，能轻松地同化钙和数种其它微量无机物，今天仍然可用。遗憾的是，其它例如Adiron、Kaldak和卡耳西丁（Calcidin）1，不再被商业生产。但是，由消费者的要求和启发所驱策的研究展示了植物全体食物（whole-food）的浓缩品比单独服用非天然营养物的断片方式更可取，健康食品商店现在提供多种浓缩的植物全体补剂。

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接下去是对用营养物的浓缩来源来增补饮食的最有效方法的概述：

海洋蔬菜产品：给饮食增加额外维生素和矿物质的一种最健康方法是通过可食用的海藻。作为一种能轻松地同化营养物的卓越浓缩来源，海洋蔬菜所含有的矿物质数量比在陆地蔬菜中所发现的矿物质数量多达十到十二倍。它们也富含蛋白质和数种重要的维生素，尤其是维生素A、B、C和E。可食用海藻在日本传统烹饪中扮演着重要角色，并由于在长寿膳食中的治疗特性而受到称颂。

当代绝大多数天然食品商店都供有一个干燥海洋蔬菜的货架，通常也提供烹饪指导，以及介绍海藻菜肴特别烹饪方法的烹饪书。一些海藻，例如大型褐藻和掌状红皮藻，也能用以粉状、药片或液体的榨取形式。凯西解读频繁推荐可把富含碘的大型褐藻作为食物调味料而来代替精制餐桌盐。

绿色食物浓缩剂：在膳食中含括绿色蔬菜的重要性不会被强调过分。几乎每天我们都能听到临床研究实验，证明了绿叶蔬菜摄入量的增长，削弱了我们罹患癌症、心脏疾病和其它退化状况的风险。凯西解读不断把绿叶蔬菜推荐为健康营养程序的一部分。在近几年中，数种粉状或药片形式的绿色食物浓缩剂，已经出现在天然食品商店的货架上。这些富含叶绿素，其担当着有效地排毒和抗炎的作用剂。它们也含有大范围的天然产生的氨基酸、矿物质、维生素和酶——其，由于它们的协合功能，能被身体迅速地吸收。绿色食物浓缩剂一般都来自植物，例如紫花苜蓿、大麦或小麦草，或来自新鲜的淡水藻类，例如螺旋藻和绿藻。一些产品含有数种或所有“超级食物”的混合物。

花粉和蜂王浆：花粉是花卉、草本和树木开的花的雄性生殖细胞，其，就像蜂蜜，被蜜蜂采集来作为它们的食物。继博士尼可拉·惕特森（Dr.Nicolai Tsitsin）的研究后，花粉赢得了公众的兴趣，在1945年，他确认出作为他为（原）苏联长寿协会探索的一部份研究对象，即俄罗斯高加索山脉的百岁老人中有半数以上是养蜂人。养蜂人的长寿被归因于他们日常性地把生花粉和天然蜂蜜，作为饮食一部分这个事实。

花粉的营养分析报告，展示了它是一种完全能维生的食物，它具有185种已知成分中的一些，包括所有维持生命所必需的氨基酸、维生素、酶、荷尔蒙和脂肪酸。花粉尤其受到运动员们的喜爱，他们用它来增加身体体力和耐久性。作为一种卓越的植物全体补剂，花粉可以以一匙的量来被单一地食用，或与酸奶酪、果汁以及奶昔一起混合成赋能的健康饮品。

蜂王浆，一种似奶油的、像牛奶般的液体，是蜜蜂在消化花粉期间被合成的唾液分泌物。在蜂后的幼虫和成年阶段用来喂养蜂后，授与她长寿并使她每天能产下超过1000个卵。作为一种食物补剂，蜂王浆的价值在于它的高营养成分，包括高品质蛋白质和复合维生素B——尤其是泛酸，泛酸对适当的肾上腺功能很重要。在治疗上，蜂王浆被用来对待大范围的不适，包括关节炎、风湿病、危险应力和疲劳。

来自自然药房的草本：药用草本是浓缩营养物的一些最好来源，并有助于矫正维生素和矿物质的不足。除了单种草本提炼物和酊剂外，大多数天然食品商店提供一种以协同方式被规划的草本混合物，以矫正特定营养不平衡为目标。爱德加·凯西也为特定不适和身心健康的益处推荐过数种独特的草本混合物。这些在《爱德加·凯西的家庭医疗指导》一书中被详述和解释，而其中许多仍然在商业上可用。

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特定维生素的角色

为了迎接最佳规划饮食的挑战，有助益的一点是，拥有对构成我们的食物的不同成分的了解，以及对它们在我们身体内相互作用的方式的一些洞悉。这样的知识随后能使我们去充分利用食物和补剂对身心健康有益的效用，并在期间不忽视与营养的一餐所关联的传统上的味觉和愉快。

不超过一个世纪之前，维生素的存在和它们在人类营养中的角色几乎是未知的。今天，维生素补剂已经变得如此流行，全面的速生制造业已经围绕着它们构建而成。成长中的人体研究证实我们为了最佳健康需要去确保维生素的充足摄入。

维生素是使身体正常运作的有机化合物要素。它们与各种各样的工作有关，包括新陈代谢调节和能量转换。尽管它们只以微量被需要，但长时间缺乏它们会产生剧烈的改变，范围可从消化困难、皮肤问题到神经系统失调。

维生素按化学被分类为两组：脂溶性的（维生素A、D、E和K）以及水溶性的。脂溶性维生素被存贮在身体脂肪组织中，无论它们的摄入量是否超过了身体的紧迫需要，水溶性维生素被排泄在尿液中，不能被迅速贮存，且必须由饮食来持续地供应。它们也容易被在烹饪过程中破坏，并且在调制水果和蔬菜中必须特别小心地来保护这些重要的营养（见第四章）。

爱德加·凯西把维生素界定为“与身体能量合作来更新身体的创造性力量”（解读3511-1）。一个整体观点认可每种单一维生素运作，在一种复杂的共生关系内部来合作滋养系统。

维生素A：维生素A调节细胞结构的新陈代谢和成长。这对视觉的正常运作是重要的，包括夜视力。健康的皮肤取决于维生素A的充分供给，眼睛、嘴巴和胃肠、呼吸道以及生殖泌尿道的黏液膜也是如此。体内的维生素A增强对感冒和其它传染性疾病的抵抗力。

维生素A的良好食物源是蛋黄和完全乳制品、肝脏和鱼肝油。类胡萝卜素，维生素A的初期形式，也被发现在黄色、橘色和深绿色的蔬菜中，这些是凯西解读中一贯所推荐的。藉着脂肪和来自肝脏的胆汁的配合，这些物质在体内被转化为维生素A。类胡萝卜素也是自由基——由氧化引起的不稳定分子——的有效清道夫。胡萝卜素是最受欢迎的类胡萝卜素，已经成为许多研究的主题，来检验它在预防退化性健康状况上的效能。

缺乏维生素A的症状包括衰弱的夜视力、眼睛和/或皮肤刺激、发育迟缓或不良，以及易受感染性的增强。

当要选择一种补剂的时候，明智的做法是去寻找天然形式，例如鱼肝油或维生素A棕榈酸脂（vitamin A palmitqate）。任何一份关于维生素A毒性的报告通常都来自着手于人工形式维生素Ａ的研究。在凯西解读中频繁地推荐大比目鱼或鳕鱼的鱼肝油。带有胡萝卜素和其它类胡萝卜素的补剂是宁愿避开鱼肝油的素食者们的一种可接受选择。但是需要完整、天然的膳食脂肪的存在来把类胡萝卜素转换成维生素A。

复合维生素B：充分摄入维生素B的重要性在凯西解读中被强调。尽管水溶性维生素B家族的所有成员几乎都同时性地非常有效，但是每一种也都有它本身不同的功能。最重要的复合维生素B如下：

硫胺（Thiamin）（维生素B1）
核黄素(Riboflavin)（维生素B2）
烟酸(Niacin)（维生素B3）
吡哆醇(Pyridoxine)(维生素B4)
泛酸（Pantothenic acid）
生物素(Biotin)
叶酸（Folic acid）
钴胺素（Cobalamin）（维生素B12）
胆碱（Choline）3
纤维醇（inositol）4
对氨基苯（甲）酸（Para-aminobenzoic acid）5

维生素B在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起辅酶的作用。它们对大脑的正常运行和心理健康来说是重要的。由于对神经紧张的调色和抚慰作用，作为反应力维生素它们已经变得广受大众欢迎。

复合维生素B的变数被发现在完全谷类产品、绿叶蔬菜、啤酒制造者的酵母、豆类、乳制品和肉类中，尤其是肝脏类。有规律地摄取经培养的乳制品，例如酸奶酪、酸乳酒或脱脂乳，看起来促进了体内某些维生素B的合成，特别是叶酸。凯西赞成的维生素B来源是切片燕麦、完全谷类和黄色蔬菜及水果。

Q：我需要维生素B吗？如果需要，用什么形式和服法？

A：更可取的是通过系统从天然来源中吸收这种维生素，而不是以浓缩或药片的形式，明白吗？所有身体都需要维生素B，而这个身体尤其需要——因为有时身体需要的能量和它的重要活动，甚至会损害身体的体能！

所有黄色食物都携有极多维生素B。随后，在饮食中含括例如：黄色玉米粉、黄色南瓜、黄色桃子、燕麦片、玉米和玉米制品——但那些已经提供了同样均衡的食物尤为良好：如奇克斯（Kix）（译注：一种低糖麦片），如切片燕麦，如均匀烘透的玉米，如爆米花以及所有这类产品。这些是摄取维生素B的更好方法！而如果一些状况不变得严重——它们无法在但是获得，（才可以采用其他方式）。（解读1158-26）

在前面引用的指出后面延续的语句是，在某些情况中，补剂可能被需要。这是在另一份解读中对此的进一步阐述：

B1是一种不贮存在体内的维生素，但需要在这样的每一天中都摄入它……在食物中摄入的B1的活性比在单一的小丸或药片中所摄入的要好得多。当买到带有日常所需的足量B1的食物是不可行的，（通过小丸或药片的形式）摄入它是十分好的。但是有时过量会起不到效果！（解读257-326）

解读进一步提议的是当维生素B补剂成为必需时，更好的是购买低效能制剂，而不是当前流行的高效能B补剂。这个观点被今天一些整体健康专业人士所共享，他们感到低效能维生素Ｂ的营养价值更接近于由食物提供的能被身体更好吸收的维生素Ｂ。

缺乏维生素B的症状包括整体和肌肉的虚弱、新陈代谢和消化的困难以及神经过敏。如果需求一种补剂，始终最好的是购买完全复合维生素B，而如果需要，可增加看起来明显缺乏的特定维生素B的额外剂量。但是应提到的是，有些个体对特定的维生素B，随着增加代谢作用的增加而增加需要，他们将持续显示出缺乏的症状，直到他们对更大摄入量的需要被面对，或直到他们吸收和合成这些维生素的能力被修复。

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维生素C：维生素C作为一种预防和缓解常见感冒的有效武器而受到了欢迎。它也被了解为是一种有力的排毒作用剂，并在胶原蛋白——一种对体内结缔组织的构成来说是极重要的物质——的产生中扮演着主要角色。维生素C支持铁吸收，并涉及氨基酸代谢和荷尔蒙合成。维生素C的这种多重角色就是凯西在解读5613-1中所提出的，维生素C产生“在神经中枢和淋巴血管丛的活力和元气”，而它的缺乏会造成“缩减神经分布，并由此产生身体器官运行和系统的补给或复生力量的不协调……”

维生素C充分地存在于新鲜水果中，尤其是柑橘类水果和浆果。其它来源是绿叶蔬菜、辣椒和十字花科蔬菜家族的成员们，包括卷心菜、花茎甘蓝和花椰菜。

当维生素C以天然形式出现时，它通常伴随着生物类黄酮，例如在柑橘类水果的果皮和果肉中所发现的。当以补剂形式被摄入，维生素的效力，也被了解为抗坏血酸维生素C，与生物类黄酮结合的时候呈现了增长。当代涉及生物类黄酮的研究确证了它们的有效抗氧化剂成分，并支持它们作为与维生素C有效的联合来对抗体内的自由基。


维生素D：在身体的至关重要的钙和磷代谢过程中，脂溶性维他命D非常特别。它籍由太阳的紫外线与皮下脂肪的某些物质交互而产生。凯西称这种纯天然且高效的型态为“阳光维他命”：

适当数量的维生素D，是系统内钙来源的关键点，其可在阳光下得到平衡。让身体多晒太阳。晒太阳不会对身体带来伤害，反而光线会增强呼吸系统和毛细管循环。（解读299-2）

在北半球高纬度地区，由于日照时间的限制，导致此地居民冬季体内钙吸收的急剧减少。现代的室内生活风格，多使用日光灯照明，日光灯只发出光谱中狭窄的一段，从而加剧了维他命D的生成和钙吸收的短缺。一个女子问凯西，是什么谁变革造成VD的缺失，他回答道：“是那种越来越少的阳光下的生活，和越来越多地食用非天然的食物。”（解读658-11）

维他命D的食物来源是：鱼类、鱼肝油、蛋类和奶品。

VD缺失的症状是，肌肉松弛、易紧张、躁动不安。极端情况便成为成人软骨病，少年佝偻病。鱼肝油是极佳的自然态VD的来源。凯西解读经常推荐鳕鱼和比目鱼肝油。

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维生素E：作为许多临床研究实验的主题，维生素E是一种脂溶性维生素，它的效力被反复证明为一种抗氧化剂和在预防心脏和肺部疾病中的作用剂。维生素E促进氧气的利用，并帮助对维生素A、C和D的吸收过程。它也确保了红血球的完善。根据凯西所说，维生素E“将与系统的再生力量一起行动”（4246-1）这个概念与当代认为维生素E是青春和长寿的促进者的科学认识完全融为一体。

维生素E的最好食物来源是麦胚油，其在凯西解读中被推荐为一种食疗补剂。但是，就如凯西的指出，确保它的新鲜是极其重要的，因为酸败会破坏麦胚油中的维生素E，产生其它有害物质。维生素E也存在在许多其它的未精制冷压蔬菜油中，以及在全谷类产品、绿叶蔬菜和蛋类内。

尽管对维生素E的缺乏通常难以被准确描述，症状例如心脏疾病、肠胃问题，而不育可能是饮食摄入不足的指示。避免缺乏这种维生素的最好办法是坚持新鲜、天然和未精制的膳食。

当需求一种补剂时，天然形式的维生素E（A生育醇）（d-alpha tocopherol）更适合，因为它比人工合成的维生素有着更多的生物活性。


维生素K：维生素K，一种脂溶性维生素，通过调节血液凝固所需要的血浆蛋白含量而在血液凝固中扮演着重要角色。也有着证据表明维生素K能促进体内的骨盐沉淀。

维生素K的最好来源是深绿色绿叶蔬菜，例如花椰菜、羽衣甘蓝、菠菜和扁豆。一种极其富含维生素K的来源是草本紫花苜蓿，可用以胶囊或药片形式。

尽管大约日常所需的维生素K的一半是在肠道内被合成的，但一种亚临床型缺乏症会出现在那些深绿色绿叶蔬菜摄入量低的人们身上。微量缺乏通常不明显，因为它不会直接影响血液的凝固能力。通过增加我们的深绿色绿叶蔬菜摄入量，就如凯西一向所推荐的，并增补绿色食物的浓缩剂，我们能确保这种重要的营养物以充足的数量存在在我们的身体内。

不朽守護

特定矿物质的角色

尽管对它们在人类营养中的重要性有许多争论，但是矿物质没有像受欢迎的维生素那样成为公众注意的中心。然而，如果身体内没有充足的矿物质供应，维生素就不能进行它们的工作，而其它生化功能会被损害。体内的矿物质是骨骼系统和其它身体组织的主要成分。它们也在代谢过程和酶系统的运作中扮演着角色。它们为体液调节、神经冲动传递和肌肉收缩所需要。

没有诸如钙、磷和铁这些基本矿物质，生命就不能延续。当微量无机物例如碘或锌不足的时候会造成严重缺损。甚至人类营养所需的矿物质的比值不平衡也能使身体倾向于患病。

现代高科技耕作方法已经大大地减少了我们的耕种土壤的矿物质。化学施肥与孤立的、不正确平衡的矿物质复合物施行，对土壤的毁坏，并推动矿物质不足的作物的快速生长。植物对矿物质的需求与人类不同，而这就是植物会缺乏人类营养中的基本矿物的原因---即使植物本身看起来是健康的。当不被综合地处理，即使是有机种植的蔬菜和水果也不会自动地成为含有理想比值的充足矿物质的良好来源。只有具有正确平衡的土壤化学才能保证生长作物的健康。

土壤矿物质在营养和健康方面的重要性被低估了许多。《营养品的家庭种植：怎么在你的后院里种出真正的营养食物》（Nourishment Home Grown）的作者亚历山大·贝多博士（Dr.Alexander Beddoe）说：“我从事土壤化学工作越久，就越了解到我们矿物不足的食物正在剥夺人们的生命。健康和高矿物质能的土壤会比所有存在过的医生机构更能影响人类的健康。”

在凯西饮食中，特别强调的是对保持身体在碱性状态的重视，这能使身体更好地利用食物供给的矿物质。但是，水果和蔬菜中存在的矿物成分主要取决于它们被种植的地方和被种植的方式。凯西在解读255-3里承认了这一点，在这份解读中，他说种植在佛罗里达的橙子（至少在他的时代）比种植在加利福尼亚的橙子含有更多的铁。

自然，确保我们食物中的高矿物成分的最好方法是自己去种植它们。当我们必须依赖商业化产品来满足我们的需要时，对它们的营养品质的最佳指导者是味觉。健康的、矿物质平衡的水果和蔬菜更可口芳香。它们的天然甜味是高矿物糖分的指示。

在规划我们的饮食时，我们需要特别注意以下对矿物质的描述：